Escalope de foie gras en croûte de noix et raisins
Pocher les escalopes de foie gras dans un mélange de vin rouge et de jus de raisin frémissant durant 4-5 minutes puis les laisser reposer autant de temps. Faire réduire le mélange de vin rouge et jus de raisins de moitié. Mixer afin d’obtenir une sauce...