Escalopes de foie gras de canard aux pommes

Préparation :

1/ Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les dorer dans du beurre et réservez-les au chaud.
2/ Dans la même poêle, faites chauffer ½ verre de Sauternes pendant 1 minute.
3/ Farinez légèrement les escalopes de chaque côté. Faites-les dorer dans une poêle sèche.
4/ Dressez les escalopes et les pommes sur assiettes et nappez-les de sauce au Sauternes.
Servez aussitôt.

Bon appétit !
 

Le Conseil Maistres Occitans :

Servi en plat principal, le foie gras s'allie harmonieusement avec un vin rouge corsé (Pommard, Margaux ou Pauillac)*. Les tanniques (Madiran et Cahors)* font également merveille sur le foie gras.
Accompagnez votre plat de quelques tartines de pain de campagne très légèrement grillées.
*A consommer avec modération