Burger Quercynois
Plat principal
Préparation30 min
Difficulté
Pour4 personnes
Ingrédients :
- 4 hachés de canard Maistres Occitans- 1 foie gras frais cru extra Maistres Occitans
- 4 pains à burger
- 1 oignon rouge
- 4 tranches fines de tome de vache
- 100g de figues fraîches
- 50g de sucre
- 10cl de vinaigre balsamique blanc
- 40g de vinaigre de framboise
- 80g d'eau
- Roquette
1/ Tailler l'oignon rouge en fine tranches, dans une casserole faire chauffer 20g de sucre, le vinaigre de framboise et l'eau puis verser sur les tranches d'oignon puis laisser refroidir à température ambiante.
2/ Dans une casserole, faire compoter les figues avec le vinaigre balsamique blanc et le sucre
3/ restant jusqu'à obtenir une confiture. Réserver au frais.
4/ Tailler 4 tranches généreuses dans le lobe de foie gras cru Maistres Occitans, les colorer dans une poêle environ 2 minutes de chaque coté. Faire de même avec les hachés de canard Maistres Occitans en déposant 1 tranche de tome sur chaque haché.
5/ Monter les burgers en commençant par le haché, puis le foie gras, la roquette, la compote de figue et les pickles d'oignon rouge. Passer 4 minutes dans un four préchauffer à 180°c.
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