Author: Clément Jammes

01 mai 2023

Posted at 09:00h in Non classé

Maistres Occitans a pour objectifs de pérenniser la production de palmipèdes gras sur son territoire. Conscients de notre responsabilité, nous mettons en place quotidiennement des actions afin que ce développement s’inscrive dans un cadre durable. Cette recherche de durabilité exprime notre volonté de développer économiquement l’entreprise...

01 novembre 2022

Posted at 10:13h in Non classé

Quel que soit la viande de canard utilisée (manchons, cuisses, gésiers, cœurs) confire consiste à cuire les morceaux de viande dans de la graisse de canard.   Etape 1 : Porter à ébullition la graisse de canard dans un faitout. En prévoir une quantité suffisante qui devra recouvrir complètement...

01 juillet 2022

Posted at 09:52h in Non classé

Et oui, le canard ne se déguste pas uniquement pour les fêtes de noël mais bien tout au long de l’année ! Nous avons sélectionné pour vous des produits idéals pour vos apéritifs et vos barbecues estivaux. Pour un barbecue réussi : Notre gamme l’Atelier du boucher, des découpes...

13 mai 2022

Posted at 11:00h in Non classé

Etape 1 : Dans un premier temps, parer votre magret de canard. Pour cela, serrer la chair afin de ne laisser apparaître que l’excédent de graisse sur les côtés et la retirer à l’aide d’un couteau. Enlever ensuite les impuretés qui peuvent se trouver sur la graisse de...

07 janvier 2022

Posted at 14:03h in Non classé

Cette année pour votre plus grand bonheur, nos équipes ont mis au point 3 nouvelles recettes raffinées aux accents du Sud-Ouest : Le foie gras de canard entier au poivre noir du Penja Le bloc de foie gras de canard au poivre du Penja Le poivre noir...