Comment confire la viande de canard
Quel que soit la viande de canard utilisée (manchons, cuisses, gésiers, cœurs) confire consiste à cuire les morceaux de viande dans de la graisse de canard. Etape 1 : Porter à ébullition la graisse de canard dans un faitout. En prévoir une quantité suffisante qui devra recouvrir complètement...