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Etape 1 : Dans un premier temps, parer votre magret de canard. Pour cela, serrer la chair afin de ne laisser apparaître que l’excédent de graisse sur les côtés et la retirer à l’aide d’un couteau. Enlever ensuite les impuretés qui peuvent se trouver sur la graisse de...

Cette année pour votre plus grand bonheur, nos équipes ont mis au point 3 nouvelles recettes raffinées aux accents du Sud-Ouest : Le foie gras de canard entier au poivre noir du Penja Le bloc de foie gras de canard au poivre du Penja Le poivre noir...