Dans un four préchauffé, cuire le rôti 45 minutes à 190°C. Une fois le rôti de magret de canard fourré au foie gras cuit, récupérer 4 cuillères à soupe de jus de cuisson et les faire chauffer dans une casserole. Délayer le bloc de foie gras...
Couper les cœurs de canard en deux dans le sens de la longueur. Ciseler les échalotes finement et hacher le persil. Dans un saladier, mettre les cœurs de canard, les échalotes, le persil, du sel et du poivre ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Filmer et laisser mariner...
Pour la sauce barbecue : Dans une poêle ajouter avec 100 g de concentré de tomates, 3 c. à soupe de miel liquide, 1 oignon émincé, 4 c. à soupe de vinaigre de Xérès, 10 cl de vin blanc, 10 cl de sauce Worcestershire, réaliser un...
1/ Éplucher les mangues et les couper en tranches assez fines 2/ Faire un caramel avec le sucre jusqu’à début de coloration. Ajouter le vinaigre de framboise puis 8cl d’eau. 3/ Verser le caramel (en garder un peu pour la décoration) au fond de 5 petits moules,...
1/ Centrifuger les betteraves, verser le jus obtenu et le vinaigre balsamique blanc dans une casserole puis faire réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, ajouter les brins de lavande et le gingembre préalablement épluché et couper en tranches fines, filmer la casserole et laisser infuser...
Préparation : 1/ Sortir le foie gras du réfrigérateur très peu de temps avant de l’éveiner. 2/ Couper de gros morceaux en fonction de la taille des bocaux. 3/ Dans un petit ramequin, mélanger tous les éléments secs entre eux (sel, poivre blanc et sucre). Attention de bien...
Préparation : 1/ Sortir le foie gras du réfrigérateur très peu de temps avant de l’éveiner. Couper de gros morceaux en fonction de la taille des bocaux. 2/ Dans un petit ramequin, mélanger tous les éléments secs entre eux (sel, poivre blanc et sucre). Attention de bien...
Préparation : 1/ Faites sécher le pain d’épices 30 minutes au four à 150°C, puis le mixer. Réserver la poudre ainsi obtenue au sec. 2/ Mixez ensemble le sucre glace, la poudre d’amande, le cacao en poudre et les épices. Réservez. 3/ Préchauffez le four à 175°C. 4/ Montez les blancs en neige...
Préparation : 1/ Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre. 2/ Dans un saladier, fouettez la farine, les oeufs et le sel. 3/ Versez en une fois le lait bouillant sur la préparation, tout en remuant. 4/ Laissez reposer. 5/ Versez le vin, remuez. 6/ Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez-le...
Préparation 1/ Eveinez votre foie gras. Préchauffez votre four à 120°C. Salez et poivrez votre foie gras. Disposez-le dans une terrine en le tassant bien. Faites cuire la terrine au bain-marie dans le four (120°C) pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plongeant un...