Brochette de cœurs de canard

Couper les cœurs de canard en deux dans le sens de la longueur. Ciseler les échalotes finement et hacher le persil. Dans un saladier, mettre les cœurs de canard, les échalotes, le persil, du sel et du poivre ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Filmer et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur. 1 heure après, réaliser le montage des brochettes, et enfiler les cœurs sur une pique en bois. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, et cuire les brochettes 3 minutes de chaque côté. En fin de cuisson, les déglacer avec un trait de Porto. Bon appétit !