Préparation : 1/ Décongelez les magrets de canard en les laissant 8h au réfrigérateur. 2/ Coupez les oignons en lamelles, les magrets en tranches et le gingembre en petits cubes. 3/ Mettez les magrets, les oignons, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz et le gingembre dans un...
Préparation : 1/ Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Faites-les dorer dans du beurre et réservez-les au chaud. 2/ Dans la même poêle, faites chauffer ½ verre de Sauternes pendant 1 minute. 3/ Farinez légèrement les escalopes de chaque côté. Faites-les dorer dans une poêle sèche. 4/ Dressez...
Préparation : 1/ Couper en triangles 6 tranches de pain de mie puis les toaster. 2/ Assaisonner légèrement les feuilles de salade. 3/ Pour monter le club-sandwich, déposer sur une assiette un premier triangle de pain de mie, puis ajouter sur le dessus quelques feuilles de salade, ensuite une fine tranche...
Préparation : 1/ Quadrillez la peau des magrets et enduisez-les de miel. Faites cuire à la poêle 6 minutes côté peau, puis 4 minutes côté viande. 2/ Dans une autre poêle, disposez les pêches. Salez et poivrez. Parsemez de hachis d’échalotes et de persil. Laissez cuire à...
PREPARATION : 1/ Faites frémir le porto à feux doux dans une casserole et y faire fondre le bloc de foie gras précédemment émietté. Remuez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. 2/ Ajoutez la crème fraîche en remuant toujours régulièrement. Faites frémir la sauce et c'est prêt ! Suggestion :...
Préparation : 1/ La veille : Peler à vif une orange et la trancher. Couper les zestes en fines lamelles. Saler les magrets et les ranger dans une terrine. Disposer les zestes et les tranches d’orange sur les magrets et recouvrir de jus d’orange. Laisser mariner...
Préparation : 1/ Dans un bol, écraser le bloc de foie gras à la fourchette. 2/ Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse. Mélanger. 3/ Faire revenir les aiguillettes à la poêle. Les retirer en fin de cuisson, sans éteindre le feu. 4/ Déglacer la poele avec...