Egoutter les cuisses de canard et réserver le surplus de graisse de canard. Dans un plat à tajine, faire chauffer 2 cuillères à soupe de graisse de canard et sauter les carottes et les oignons coupés en rondelles. Déglacer avec un verre d’eau, ajouter les cuisses...
1/ Faites suez vos oignons en julienne dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez la julienne de poireau et poursuivre la cuisson 5 min. Ajoutez 1 verre de vin blanc et laissez réduire à sec. Réservez. 2/Faites chauffer, à feu doux,...
PRÉPARATION : 1/ Pelez les pommes de terre, faites-les cuire dans une grande cas serole d’eau salée, puis passez-les au presse purée. Incorporez le beurre et allongez avec le lait. 2/ Réchauffez la viande à la poêle et assaisonnez-la. 3/ Dans un plat à gratin, disposez une couche de...
Préparation : 1/ Dans une poêle, faites fondre la viande de ca nard confite. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail ha ché ou pressé selon votre goût. Disposez dans une terrine. 2/ Réservez au frais quelques heures. Les rillettes de canard s’utilisent chaudes ou froides à l’apéritif sur du pain, des...
Confire la viande de canard en 3 étapes : 1/ Portez à ébullition la graisse de canard dans un faitout. Prévoir une quantité de graisse suffisante, car celle-ci devra recouvrir complètement votre viande. 2/ Lorsque la graisse bouillonne doucement ajoutez la viande et faites-la cuire à feu...
Préparation : 1/ Pelez les pommes de terre, faites-les cuire dans une grande casse role d’eau salée. Laissez-les refroidir et couper-les en rondelles. 2/ Faites un fond de pâte brisée. Remplir alternativement de pommes de terre et de viande confite. Couvez de pâte sans ou blier de faire un...