Viande de canard confite

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Viande de canard confite

Plat principal

Temps de préparation Préparation : ~ 2h Difficulté de la recette Difficulté Nombre de personne Pour 4 personnes Liste des ingrédients Ingrédients :
Quelque soit la viande de canard utilisée (manchons, cuisses, gésiers, cœurs), la confire consiste à cuire les morceaux de viande dans de la graisse de canard.
Cuisse de canard confite

Confire la viande de canard en 3 étapes :

1/ Portez à ébullition la graisse de canard dans un faitout. Prévoir une quantité de graisse suffisante, car celle-ci devra recouvrir complètement votre viande.
2/ Lorsque la graisse bouillonne doucement ajoutez la viande et faites-la cuire à feu doux environ 2 h en prenant soin de remuer de temps à autre. Couvrez aux 3/4 le faitout afin que les vapeurs d'eau puissent s'échapper.
3/ Une fois que votre viande de canard est cuite, sortez-la et égouttez-la.