Muffins aux gésiers de canard confits et aux champignons

Préparation :

1/ Incorporer le lait et l'huile d'olive aux œufs battus ainsi que le sel et le poivre.
2/ Ajouter au fur et à mesure la farine et la levure.
3/ Dans une poêle, faire chauffer les gésiers émincés afin de faire fondre la graisse. Retirer le maximum de graisse fondu.
4/ Ajouter les champignons, l'ail et le persil et faire revenir le tout à feu moyen pendant quelques minutes.
5/ Laisser refroidir et ajouter les gésiers et champignons à la pâte.
6/ Mélanger et verser la préparation dans des moules à muffins beurrés ou en silicone.
7/ Après avoir préchauffé le four à 200°, enfourner pour 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant à l'aide d'un couteau. SI la lame ressort propre, la cuisson est terminer. Sinon, prolonger lka cuisson de quelques minutes.
7/ Patienter 5 minutes avant de démouler.