Magrets de canard à l’orange

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Magrets de canard à l’orange

Plat principal

Temps de préparation Préparation : 15 mn Difficulté de la recette Difficulté Nombre de personne Pour 6 personnes Liste des ingrédients Ingrédients :
- 4 magrets de canard
- 1 orange non traitée
- 1/3 à 1/2 litre de jus d’orange
- 1 à 2 cuillère à café de fond de veau (en poudre)
- quelques morceaux de sucre
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Préparation :

1/ La veille : Peler à vif une orange et la trancher. Couper les zestes en fines lamelles. Saler les magrets et les ranger dans une terrine. Disposer les zestes et les tranches d’orange sur les magrets et recouvrir de jus d’orange. Laisser mariner toute la nuit.

2/ Le jour même : Egoutter les magrets et les tranches d’orange. Les réserver.
3/ Filtrer la marinade et la mettre à réduire à feu doux avec 1 ou 2 cuillères à café de fond de veau.
4/ Rectifier l’acidité de la sauce en y rajoutant quelques morceaux de sucre, suivant le goût.

5/ Faire cuire les magrets sur le grill.
6/ Décorer le plat ou l’assiette avec les rondelles d’orange et servir nappé de sauce, ou présenté en saucière, à part.

 

Bonne dégustation !