Poke bowl aux 2 magrets

Mettre à mariner le magret de canard cru dans l’huile de noisette avec la fleur de sel et de poivre. Cuire le riz noir dans de l’eau bouillante (35 à 40 minutes) et faire de même pour le quinoa (10 à 15 minutes). Egoutter et réserver. Faire rôtir un épi de maïs dans une poêle dans du beurre pendant 5 minutes. Tailler de jolies tranches régulières d’avocat et de concombre puis réserver. Rouler les tranches de magret de canard séché et les tranches de magret de canard cru mariner. Pour l’assaisonnement, préparer la vinaigrette passion en mélangeant la moutarde, le sel, le jus de passion, l’huile de pépins de raisins, l’huile d’olive, l’huile de tournesol jusqu’à obtenir une vinaigrette. Dresser le tout harmonieusement en intercalant tous les ingrédients et servir avec des accompagnements sur le côté, de sésame blanc et noix, de noisettes et noix, ainsi que la vinaigrette passion.