Cou farci accompagné de sa salade de betterave – passion

Tailler les betteraves crues en julienne : faire de fines lamelles. Préparer la vinaigrette passion en mélangeant la moutarde, le sel, le jus de passion, l’huile de pépins de raisins, l’huile d’olive et l’huile de tournesol, mélanger l’ensemble jusqu’à obtenir la consistance de la vinaigrette. Assaisonner la julienne de betteraves avec votre vinaigrette. Mixer les cerneaux de noix grossièrement pour préparer une chapelure. Tailler de fines rondelles de cou farci, les rouler dans la chapelure de noix et disposer sur le dessus la julienne de betteraves. Bonne dégustation,